Caramboles

Caramboles

Pour le plaisir des yeux, ce fruit bizarre et délicieux, la carambole : une saveur étrange qui combine celles de la papaye, de l’orange et du pamplemousse. Nom scientifique : Averrhoa carambola.

Originaire d’Asie (on l’appelle ici le tamarindo chino, tamarin chinois), il n’a pas eu trop de peine à s’adapter au climat caribéen et on le trouve couramment sur les marchés vénézuéliens.

En Europe, on l’utilise surtout pour décorer les desserts, étant donné sa jolie forme d’étoile à cinq pointes lorsqu’on le tranche dans sa largeur.

Mais essayez-le en jus, en sorbet, en confiture ou même en salade, avec une vinaigrette. Attention cependant : sa forte teneur en acide oxalique le rend toxique pour les personnes souffrant d’insuffisance rénale.

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